От сушки ягод до фруктовых батончиков: как небольшое предприятие в Новке завоевывает рынок

Чтобы понять, с какими объемами сырья работает предприятие, на котором трудится всего 20 человек, достаточно знать: для килограмма сушеной черники необходимо 10 килограммов свежей лесной ягоды.

Сегодня сушеная продукция ООО «ВИТБИОКОР» востребована предприятиями пищевой, кондитерской, хлебопекарной, мясоперерабатывающей, фармацевтической отраслей как в нашей стране, так и за рубежом. А начиналось всё в 2016 году с совместного белорусско-российского проекта по сушке и переработке фруктов и овощей. Реализовывался он на производственных площадях Витебского плодоовощного комбината. Тогда в наличии была всего одна сушилка, а сейчас их четыре, и все – с программным управлением. Недавно закупили еще одну, инновационную. В сезон – с июня по октябрь – оборудование работает круглосуточно. В процессе применяют инновационную технологию, при которой в продукции без использования пищевых красителей и ароматизаторов сохраняются все витамины, биологически активные вещества, ее энергетическая ценность, ароматические и вкусовые качества. 

Необходимое сырье закупают через поставщика у населения в Бешенковичском, Городокском и Лепельском районах. Малину, голубику, яблоки предприятию поставляют фермеры, частные организации и хозяйства, которые специализируются на их выращивании в Минской, Могилёвской и Брестской областях. 

Добившись определенных успехов, ООО «ВИТБИОКОР» стало осваивать новое для себя направления – выпуск фруктовых батончиков. Эта ниша, по словам директора предприятия Владимира Густиновича, относительно свободна. Изначально было разработано около 70 рецептур. После изучения покупательского спроса остановились на выпуске 10 видов конфет на фруктовом корпусе. Помимо батончиков с изюмом и миндалем в торговых сетях города вскоре можно будет попробовать батончики с курагой и миндалем. Классические рецептуры усовершенствовали за счет добавления семян льна, подсолнечника и орехов с определенным составом жирных кислот. 

Как рассказала технолог Дарья Шалтыкова, фруктовые батончики делают на яблочной основе. В цехе установлена турецкая линия, мощность которой – примерно 60 тысяч штук в месяц. Здесь фруктовая масса запекается и охлаждается. Формуются батончики вручную. За смену работники делают выкладку до полтонны продукции. 

В свое время Дарья окончила Белорусский государственный технологический университет пищевых и химических технологий в Могилёве. Несколько лет проработала мастером смены на предприятии «Полоцкие напитки и концентраты» мастером смены,  уже как год трудится в ООО «Витбиокор». Сейчас отвечает за соблюдение технологических и санитарных норм при производстве батончиков, а также документацию. Девушка уверена, что на предприятии есть все возможности для профессионального становления и роста. А с созданием здесь первичной профсоюзной организации и заключением коллективного договора возможностей станет еще больше.  

Сейчас в цехах ООО «ВИТБИОКОР» выполняют мойку оборудования. Зимой будут измельчать и фасовать высушенное сырье.