В.Черепковская (в центре) с работниками одной из смен мукомольного комплекса.Каждому из нас знакомы кадры фотохроники, на которых хлеборобы в конце страды запечатлены с увесистым снопом, высоко поднятым над головой, — как символом трудовой победы, уважения к главному, сакральному продукту… И мало кто знает, какой еще путь после этого торжества предстоит пройти собранному урожаю, на какие высоты взлететь, прежде чем попадет он на стол в виде румяных аппетитных булок, традиционно любимого у нас черного хлеба, пышных оладушек, пирожных, пельменей…
Не случайно День работников сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса отмечен одним общим профессиональным праздником. Ведь от ежедневного нелегкого, самоотверженного труда в том числе и работников перерабатывающей отрасли зависит судьба хлеба.
На Витебском комбинате хлебопродуктов, который в этом году перевыполнил госзаказ и заготовил более 100 тысяч тонн зерна, выращенного на полях области, хлеб нового урожая проходит многоэтапный процесс подготовки. Сердце предприятия — это мукомольный комплекс, коллектив которого, представьте себе, трудится круглосуточно! С начальником комплекса Верой Черепковской накануне профессионального праздника корреспонденты «Витьбичей» прошли семь этажей самой главной мельницы Придвинья, зерноочистительное и размольное отделения. Именно на такую высоту под большим давлением поступает зерно, чтобы начать многоэтапный путь очистки от примесей, сортировки по плотности, очистки поверхности зерна, а затем — измельчения, сортировки по крупности, обогащения и, наконец, получения готовой продукции.
Пшеничная секция мукомольного комплекса, как поясняет Вера Брониславовна, перерабатывает 230 тонн зерна в сутки, пшеницы — 150 тонн и ржи — 80 тонн. На выходе, где идет фасовка, продукция обретает знакомый для покупателя вид: в пакетах с узнаваемым логотипом «Житница» — прекрасная мука элитная, высшего, первого и второго сортов, манная крупа, смеси для блинчиков и оладий. В 50-килограммовых мешках — мука для производственных целей. Со склада ее тут же отгружают с помощью автокаров на транспорт предприятий-заказчиков.
В отдельном здании комплекса — крупоцех. Именно здесь ежесуточно выдается на гора 26 тонн крупы пшеничной дробленой, ячменной ячневой или перловой. Такой богатый ассортимент привычно видеть нам на прилавках магазинов и осознавать, что все это — с витебской пропиской, наше, белорусское. В крупоцехе осуществляется и шелушение ячменя для переработки в комбикорма, которых выпускается до 420 тонн ежесуточно.
Вера Черепковская с 1981 года работает на Витебском комбинате хлебопродуктов — сначала сменным мастером, технологом, а с 1996 года — начальником мукомольного комплекса. Вспоминает, что когда пришла на предприятие, здесь перерабатывали только импортную пшеницу. Зерно с высоким содержанием клейковины невозможно было вырастить в условиях северной области Беларуси. О том, какой огромный рывок за это время сделан в сельскохозяйственной отрасли, свидетельствует такой факт — теперь здесь работают только со своим зерном, и качество его — отличное. Кстати, как комментирует специалист, после установки нового оборудования в пшеничной секции комплекса выход муки высшего сорта повысился до 53 процентов (раньше — 25 процентов).
Здесь каждый прекрасно знает свои обязанности: и те, кто настраивает, и кто обслуживает многосложное оборудование. Особо выделять кого-то из коллектива мукомольного комплекса Вера Брониславовна не стала, пояснила: «Мы — команда профессионально подготовленных людей, и каждый достоин добрых слов за свой труд, тем более, что ответственность осознаем сполна — работаем с хлебом».
В 2014 году ОАО «Витебский комбинат хлебопродуктов» стало победителем ХVI Республиканского конкурса потребительских предпочтений «Продукт года-2014» и торговая марка «Житница» была удостоена диплома II степени в номинациях «Мука» и «Полуфабрикаты мучные». На всю мукомольно-крупяную продукцию Витебского КХП получены декларации соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза. За 10 месяцев текущего года реализовано более 27 тысяч тонн муки и крупы, в том числе на экспорт — 560 тонн.
Наталья КОНОХОВА. Фото и видео Олега КЛИМОВИЧА.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
