9 апреля / «Витьбичи» /. В последнее время люди отходят от традиционного красного цвета пасхальных яиц и используют с этой целью красители. Разберемся, стоит ли это делать и как избежать неприятностей. Но сначала правильно выберем яйца.
На что обратить внимание при покупке
Прежде всего, на маркировку, которая имеется на каждом курином яйце, произведенном на птицефабриках и продаваемом в магазинах.
Первый ее знак означает допустимый срок хранения:
- буква «Д» – диетическое яйцо, которое реализуется в течение семи дней;
- буква «С» – столовое яйцо. Такие яйца реализуются в течение 25 дней и хранятся при температуре от 0 до +20 градусов.
Второй знак в маркировке указывает категорию яйца в зависимости от его веса:
- «В» (высшая категория) – 75 граммов и более;
- «О» (отборное яйцо) – от 65 до 74,9 грамма;
- «1» (первая категория) – от 55 до 64,9 грамма;
- «2» (вторая категория) – от 45 до 54,9 грамма;
- «3» (третья категория) – от 35 до 44,9 грамма.
Если яйца продаются вообще без какого-либо обозначения, не стоит рисковать здоровьем и покупать их. Распространяется запрет и на яйца с загрязненной или поврежденной скорлупой, с насечкой, «тек», «бой», а также из хозяйств, неблагополучных по сальмонеллезам.
Желток оранжевый или обычный?
В магазине можно купить яйца с оранжевым желтком. Бытует мнение о том, что это свидетельствует о более натуральном, качественном и вкусном продукте.
Такие выводы ничем не подкреплены, потому что цвет яичного желтка зависит от кормления курицы, а точнее, состава корма. Если в нем преобладают ингредиенты с высоким содержанием каротина (кукуруза, люцерна и т.п.), желток имеет более яркий оранжевый цвет, что никак не связано с качеством, пищевой ценностью и вкусом яйца.
Цвет скорлупы зависит от породы курицы. Яйца с белой скорлупой несут, как правило, куры с белым оперением, с коричневой – с разноцветным. С точки зрения питательной ценности те и другие яйца идентичны, если только корм для кур не был специально улучшен с помощью, например, Омега-3.
Выбираем красители
Издревле для окраски пасхальных яиц используют луковичную шелуху, которая дает целую гамму цвета, начиная от светло-коричневого и заканчивая насыщенным красным. Есть и другие натуральные красители: куркума для получения желтого цвета, свекла – розового, листья крапивы − зеленого. Все они являются наиболее безобидными для организма.
Ассортимент пищевых красителей и наклеек в магазинах огромный. Производители позиционируют их как абсолютно безопасные. Но это не совсем так. Использование пищевых красителей в больших количествах или повышенная чувствительность организма к ним могут стать причиной отравлений либо аллергических реакций. Красить яйца нужно только целые, с неповрежденной скорлупой, чтобы выполнить рекомендации производителя по безопасному применению того или иного красителя.
Когда цвет как символ
Цвету пасхальных яиц нередко придают символические значения. Красный цвет ассоциируется с радостью жизни и доброй вестью о возрождении, желтый, золотистый, оранжевый – с материальным достатком и богатством. Зеленый цвет считают символом возрождения природы и плодородия, голубой – символом надежды, доброты и любви к ближним.
Впрочем, это всего лишь символика, и по большому счету не стоит так уж сильно заморачиваться над получением необычного или особого цвета яиц к Пасхе. Главное – в глубинном значении самого важного православного праздника.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
