Если увидите в лесу на деревьях стекающие вниз толстые валики желтого теста, выделяющие прозрачную жидкость, не пугайтесь! Так выглядит молодой трутовик серно-желтый.
Фотографиями с ярким грибом-трутовиком Laetiporus с нашей редакцией поделились работники Суражского лесхоза.
Гриб этот в народе именуют «лесная курица», или «древесный цыпленок» за характерный цвет и куриный вкус при приготовлении блюд из него. Не заметить его сейчас в лесу невозможно. Внешне он совершенно не похож на своих «сородичей» и в зрелом возрасте имеет оранжево‑желтые «полки» разного размера, располагающиеся на живых или мертвых лиственных деревьях. Как правило, это дуб, орех, бук, липа, вяз.
Споры гриба проникают в ствол через поврежденную кору. Грибница поселяется в сердцевине и вызывает бурую гниль, постепенно разрушая древесину, которая со временем становится рассыпчатой и распадается на правильные, почти прямоугольные кусочки, пронизанные беловатым мицелием. Через несколько лет в трещине коры или спиле ствола появляется первое плодовое тело гриба, всего один или два небольших «веера». Плодоносит молодой гриб точно на одном и том же месте.
Трутовик серно-желтый играет важную роль в лесу, ведь он разлагает мертвую древесину и помогает возвращать питательные вещества в почву, служит своего рода утилизатором.
Многие гурманы ценят этот гриб за его необычные вкусовые качества, кому-то он напоминает приготовленную курицу или морепродукт, в частности кальмара. По своей текстуре он мягкий, мясистый, волокнистый. Его жарят, тушат и даже панируют. Правда, для употребления в пищу лучше использовать только молодые, свежие шляпки, поскольку старые становятся слишком жесткими. К тому же не рекомендуется собирать «древесных цыплят» со стволов ив и тополей, ведь у этих деревьев в коре и древесине содержится большое количество горьких веществ, которые переходят в ткани грибов.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
