Речь сегодня пойдет о витамине С, который называют сильнейшим иммуностимулятором и природным антиоксидантом. Человеческий организм его не вырабатывает и не накапливает, поэтому необходимо, чтобы он регулярно поступал извне.
Фото Freepik, носит иллюстративный характер
На дефицит витамина С могут указывать недомогание, гриппоподобные симптомы, тошнота, отсутствие аппетита, что отчасти может быть связано с дефицитом железа, усвояемость которого зависит от данного витамина. О его нехватке можно также судить по сухим волосам и коже, а медленно заживающие раны, легко образующиеся синяки и кровоточащие десны являются уже серьезным признаком дефицита.
Не меньшую опасность представляет избыток витамина С, однако он возникает в случае приема высоких доз биодобавок. Именно поэтому поговорим не о таблетках, а о натуральных продуктах, которые нужно употреблять ежедневно с пользой для здоровья.
Есть мнение, что лучшим источником витамина С является лимон. Однако это не совсем верно, потому что лимон не выдерживает конкуренции, например, с киви, половинка которого удовлетворяет суточную потребность в данном витамине.
В топ-10 продуктов, богатых аскорбиновой кислотой, входят шиповник (безоговорочное первое место!), облепиха, черная смородина, сладкий перец, киви, петрушка, брюссельская капуста, укроп, апельсин и земляника садовая.
Хорошим подспорьем для иммунитета будет употребление в пищу краснокочанной капусты, шпината, кольраби, грейпфрута, щавеля, отварной цветной капусты, белой и красной смородины, мандаринов, лука-порея, лисичек, белых грибов, крыжовника, квашеной белокочанной капусты, морошки, малины, томатов, вишни, листьев салата. Все эти продукты содержат витамин С в достаточном количестве.
Но здесь есть важный момент. Данный витамин быстро разрушается при ярком свете и высокой температуре, вот почему овощи и фрукты следует хранить в сухом, прохладном и темном месте. Срок также важен, поскольку при длительном хранении в течение 4–6 месяцев уровень витамина С снижается в них на 60–80 процентов.
Для сохранности витамина чрезвычайно важна правильная кулинарная обработка овощей. В очищенном и разрезанном виде их не следует долго держать на воздухе, так как аскорбиновая кислота разрушается при контакте с кислородом. Чтобы этого избежать, при варке овощи следует закладывать в кипящую воду сразу после очистки.
Чтобы максимально сохранить витамин С, например, в облепихе, чай из нее также нужно заваривать правильно. Воду сначала следует прокипятить, остудить до 80 градусов и только после этого залить плоды. Накрыть крышкой и дать настояться в течение получаса.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
