Самобытные «вячоркі» и танец с коромыслами: студенты ВГУ имени П. М. Машерова освоили старинные ремесла в белорусской хате

Ребята смогли не только рассмотреть экспонаты ее домашнего этнографического музея, где представлены предметы быта крестьян прошлого и позапрошлого веков, но и научится ими пользоваться. Студенты попробовали прясть пряжу на веретене, утюжить рубелем, стирать белье, используя валёк (небольшой деревянный продолговатый предмет, которым «валяли» или «клепали» на камне или на доске выстиранное белье), а еще станцевали танец с коромыслами.

– Во многих белорусских танцах ясно прослеживается их связь с трудом и бытом белорусского крестьянина, – рассказала Татьяна Каштанова. – К примеру, в «Толкачиках» отображен процесс толчения зерна в ступе: первобытный способ раздробления зерна в муку. Танец «Бульба» воспроизводит посадку и рост картофеля. А я предложила юным гостям исполнить танец «Прачки», во время которого они воссоздали все этапы стирки прошлого века. До этого они попробовали изготовить стиральный порошок из золы, научились носить воду с помощью коромысла (здесь тоже есть свои секреты!), правильно использовать стиральную доску (кстати, многие присутствующие увидели ее впервые). Такой необычный творческий эксперимент с погружением в историю очень понравился ребятам, поэтому потом они с удовольствием исполнили и другие белорусские народные бытовые танцы – «Каханачку», «Нарэчаньку», «Лявоніху вясельную», играли на ложках. Именно так с октября по май проводили вечера наши предки. Белорусские «вячоркі» были и просто трудовые, и с различными забавами – играми, песнями, плясками.

Современные «вячоркі» у Татьяны Каштановой получились не менее атмосферными. Хозяйка встречала гостей в традиционном народном костюме конца XIX века, который воссоздала по описанию в архивных документах. К слову, в ее коллекции есть и мужские, и детские наряды того времени, ведь изучение народных традиций – это семейное хобби. Вместе с супругом и дочкой они постоянные участники многих областных и республиканских праздников: «Купала-фэста» в Музее-усадьбе И. Е. Репина «Здравнёво», «Кушлянского фестиваля» на Гродненщине, посвященного творчеству Франтишка Богушевича, и других.

Неудивительно, что и свою дачу они оформили в народном стиле, где печь является не просто источником тепла, а центром домашнего очага. В ней готовят и наваристые супы, и румяные пироги. Гости тоже отведали угощения с пылу с жару: суп «Крестьянский» на гусиной косточке и такие забытые белорусские блюда, как жур и «цыганкі» (картофельные пирожки, обваленные в измельченном льняном семени). Дополнил трапезу вкусный хлеб, «спрятанный» в льняных салфетках, и ароматный травяной чай, ингредиенты для которого хозяйка собирали в окрестных лесах и полях.

– Мероприятие получилось очень теплым, душевным и познавательным для молодежи, – призналась Татьяна Каштанова. – Мы много разговаривали, к примеру, о том, как наши предки зонировали жилище. Ребята верно ответили на мои вопросы, в какую часть дома не пускали мужчин, с каким помещением связана пословица «без Бога – ни до порога». Это очень важно знать истоки своей истории, изучать наследие предков, чтобы, не нарушая аутентичности, суметь приблизить старину к современности и сделать ее интересной для подрастающего поколения, способного ценить красоту и величие собственной культуры. Очень благодарна педагогу-организатору общежития № 5 ВГУ имени П. М. Машерова Елене Лысенок и ее студентам за искренний интерес к этой теме.

Татьяна Каштанова приобщает к самобытным белорусским традициям людей разных возрастов. Работая учителем-дефектологом в витебском детском саду № 16, она организовывает для дошкольников яркие праздники с национальным колоритом. Так, ребята уже узнали, какие игры и забавы были популярны у наших предков на Пасху, приняли участие в игровой реконструкции древнейшего славянского праздника Комоедица, который символизирует вступление весны в свои права, начало сельскохозяйственных работ в поле.

Татьяна Каштанова также знакомит малышей и с блюдами белорусской народной кухни. Ребята уже оценили вкус репника, овсяного киселя и гороховых комов, рецепты которых педагог узнала от своей прабабушки, уроженки Сиротинского района Витебской области, которая прожила до 106 лет! 

Впереди у активной витебчанки новые интересные проекты. Уже через пару недель на ее даче соберутся учащиеся класса цимбал музыкальной школы № 4. Татьяна Каштанова проведет для них захватывающий интерактивный праздник «Волшебные снежинки Зюзи». Ребята не только примут участие в различных конкурсах и забавах, но и продемонстрируют мастерство игры на своем музыкальном инструменте. 

Деревня Озерки Бешенковичского района издревле известна своими умельцами-«шаповалами»: здесь до войны в каждом доме делали валенки и у каждого мастера были свои секреты валяльного промысла. Традиционное ремесло живет в населенном пункте и сегодня. 

Вы когда-нибудь пробовали суп, который переносит вас на столетия назад? Блюдо, в котором нет ни капли экзотических специй, но его вкус – глубокий, сложный и абсолютно незабываемый. Если вы готовы к настоящему кулинарному приключению, то белорусский жур — это именно то, что вы искали. Этот суп известен еще со времен Владимира Мономаха. 

Возьмите чистую емкость объемом 1,5-2 литра. Засыпьте туда овсяные хлопья. Медленно влейте теплую воду, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Положите сверху корочку ржаного хлеба. Она «поделится» своим вкусом и запустит процесс брожения.

Накройте емкость марлей или тканью (не крышкой, закваске нужен доступ воздуха) и поставьте в теплое, темное место без сквозняков на 2-3 дня. Идеальная температура — 22-26 градусов.

Как понять, что закваска готова? Появится отчетливый, приятный кисловатый аромат, напоминающий квас или кефир. Смесь расслоится. Внизу осядет густая овсяная масса, а сверху будет мутноватая жидкость — это и есть наш жур.

Попробуйте жидкость на вкус. Она должна быть приятно кислой. Если кислинки недостаточно, оставьте еще на 12-24 часа.

Когда закваска готова, аккуратно удалите хлеб, процедите. Жидкость (цежа) — это и есть жур. Гущу (овсяную массу) не выбрасывайте! Ее можно использовать для выпечки хлеба или овсяного печенья. Готовый жур можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 7 дней. С каждым днем он будет становиться кислее.