В разгаре лето ягодное – клубничное, земляничное, черничное... Хорошая хозяйка не оставит своих домочадцев без запасов этой витаминной вкуснятины! Кто-то ягоды замораживает, кто-то варит варенье, кто-то готовит компоты – это на вкус и по своим традициям.
Компоты из клубники
Ингредиенты: на 3-х литровую банку: клубника – 400–500 граммов, сахар – 200–250 граммов, лимонная кислота – щепотка, вода.
Количество клубники и сахара в приготовлении этого компота зависит от сладости и размера ягоды.
Стерилизованную банку заполнить клубникой на 1/3, засыпать сахаром, добавить щепотку лимонной кислоты и залить доверху кипятком, чтобы вода переливалась через край. Закрыть стерилизованной крышкой. Перевернуть банку на бок и хорошо ее покатать по поверхности, чтобы растворился сахар. Перевернуть вверх дном и под теплым одеялом продержать дня 2–3.
Еще вариант компота также рассчитан на 3-х литровую банку.
Ингредиенты: клубника – 600-700 граммов, сахар – 300 граммов, лимон – 2 кружочка, апельсин – 3–4 кружочка.
Готовится так же, как и в первом варианте, только в одну банку можно положить к клубнике 2 кружка апельсина, щепотку лимонной кислоты (можно добавить сюда и пару веточек мяты), а в другую банку заложить клубнику и 2 кружочка лимона (тогда лимонную кислоту не добавлять). В банку также можно добавить веточку мяты или мелиссы.
Варенье классическое
Ингредиенты: 1 килограмм клубники, 1 килограмм сахара.
Подготовленные ягоды засыпать сахаром и «забыть» про них на время, чтобы ягоды пустили сок. Довести до кипения, после чего оставить варенье еще часов на 6–8, затем снова довести до кипения и варить минут 5. Повторить эту процедуру 4–5 раз. Разложить варенье в стерилизованные банки.
Пятиминутка с агар-агаром
Клубника – 500 граммов, сахар – 200 граммов, агар-агар – 3 грамма.
Подготовленную клубнику смешать с сахаром и агар-агаром, измельчить блендером. Довести полученную массу до кипения, уменьшить огонь до минимального и недолго потомить, снимая пенку. Как только она перестанет появляться, разлить горячий джем по стерилизованным банкам. Укупорить, перевернуть и укутать до остывания.
Брауниз с клубничным соусом
Ингредиенты: шоколад – 120 граммов, яйцо целое – 1 штука, желток – 1 штука, белок – 100 граммов ( 0,5 стакана), сахар – 0,5 стакана, масло сливочное – 120 граммов.
Если у вас остался клубничный джем, который не вошел в баночки, его можно использовать для приготовления вкусного десерта и предложить своим домочадцам или гостям – сейчас и сразу!
Шоколад и размягченное сливочное масло распустить на водяной бане, смесь тщательно перемешать. Яйца с желтками взбить с половиной нормы сахара до пышной массы. Постепенно вливать во взбитые с сахаром яйца растопленный с маслом шоколад, перемешать. Взбить белки с остальным сахаром и вмешать в шоколадную массу. Выложить массу слоем в 2 сантиметра на противень, застеленный промасленным пергаментом. Выпекать в духовке 35–40 минут при температуре 180 градусов. Затем остудить, разрезать на порции (можно в виде треугольников), положить один на другой, посыпать пудрой, украсить клубничным джемом (соусом). Подать с мороженым.
Пикантный соус из черешни
Ингредиенты: 1 килограмм черешни, 5 столовых ложек сахара (лучше – тростникового), 2 стручка острого перца, 100 граммов корня имбиря, 70 миллилитров яблочного уксуса, 1 чайная ложка молотой корицы.
Черешню вымыть, удалить плодоножки и косточки. Засыпать ягоды сахаром, варить на медленном огне минут 20, помешивая и снимая пенку. Острый перец вместе с семечками измельчить, корень имбиря натереть на мелкой терке, и добавить всё это к черешне. Варить еще 30 минут, помешивая, чтобы масса не пригорала. Добавить молотую корицу, потомить еще 10 минут и разложить в стерилизованные банки. Укупорить, остудить и поставить на хранение в прохладное место.
© Авторское право «Витьбичи». Гиперссылка на источник обязательна.
